Hvað á íslensk mat­ar­menn­ing sam­eig­in­legt með mat­ar­menn­ingu hinna Norð­ur­landa­þjóð­anna? Sænski mat­reiðslu­mað­ur­inn Magnus Nilsson, sem rekur tveggja stjörnu Michelin-stað­inn Fäviken í norð­vest­ur­hluta Sví­þjóðar, reynir að teikna upp stóra mynd af þráðunum sem binda saman mat­ar­menn­ingu Norð­ur­land­anna í nýrri bók sem hann kallar ein­fald­lega Nordisk kok­bok. Bókin, sem er tæpar 800 blað­síður, kom nýlega út hjá sænska bóka­for­lag­inu Max Ström og fjallar Magnus mikið um Ísland og íslenskan mat í henni. 

Magnus er einn fræg­asti kokkur Sví­þjóðar og reyndar heims­ins lík­lega. Hann var einn af kokk­unum sem fjallað er um í fyrstu seríu Netflix um mat­reiðslu­menn heims­ins sem heitir Chef´s Table. Í þeim þætti var Magnus Nilsson heim­sóttur á veit­inga­stað sinn í norð­ur­hluta Sví­þjóðar og sést hann þar meðal ann­ars blaða í gam­alli bók um mat­ar­menn­ingu á Íslandi. 

Engin smá­smíðiBók Magnus Nilsson er engin smá­smíði, 700 upp­skriftir á nærri 800 síðum og fullt af ljós­myndum.

Grafísk lýsing á hákarlsáti

Bókin hefur …