Flokkur

Matur

Greinar

Ævintýrið um íslenska matar(ó)menningu
Menning

Ævin­týrið um íslenska matar(ó)menn­ingu

Í nýrri bók um íslenskar mat­ar­hefðir er íslensk mat­ar­menn­ing síð­ustu alda og fram í sam­tím­ann greind með margs konar hætti. Sú mikla fábreytni sem ein­kenndi íslenska mat­ar­menn­ingu öldum saman er dregin fram í dags­ljósið. Í bók­inni er sýnt fram á að það er eig­in­lega ekki fyrr en á allra síð­ustu ára­tugum sem hrá­efnis- og fæðu­fram­boð á Íslandi fer að líkj­ast því sem tíðkast í öðrum stærri og minna ein­angr­uðum löndum.
Selja fæðubótarefni úr norskum eldislaxi eins  og það sé úr „100% náttúrulegum“ laxi
FréttirLaxeldi

Selja fæðu­bót­ar­efni úr norskum eld­is­laxi eins og það sé úr „100% nátt­úru­legum“ laxi

Íslenska fyr­ir­tækið Unbroken, sem selur sam­nefnt fæðu­bót­ar­efni, vísar til þess að fyr­ir­tækið fram­leiði vöru sína úr 100 pró­sent nátt­úru­legum laxi. Fram­kvæmda­stjóri fyr­ir­tæk­is­ins, Steinar Trausti Krist­jáns­son, segir að orða­lagið sé tekið frá norska lax­eld­is­ris­anum Mowi sem fram­leiðir eld­is­lax­inn sem fyr­ir­tækið notar. Unbroken á í sam­vinnu við Ferða­fé­lag Íslands sem hefur nátt­úru­vernd og sjálf­bærni að leið­ar­ljósi í rekstri sínum.
Íslendingar glæða sumarið lífi
Viðtal

Íslend­ingar glæða sum­arið lífi

Lands­lagið í ferða­þjón­ustu á Íslandi er gjör­breytt í kjöl­far kór­ónu­veiru­far­ald­urs­ins. Óvíst er hvernig sum­arið verður fram undan og aðilar í ferða­þjón­ustu margir hverjir ugg­andi um fram­haldið. Engan bil­bug virð­ist þó vera að finna á þeim ferða­þjón­ustu­að­ilum sem blaða­maður og ljós­mynd­ari Stund­ar­innar heim­sóttu á Norð­vest­ur­landi á dög­unum. Vissu­lega hafa síð­ast­liðnir mán­uðir verið sér­lega óvenju­legir en það virð­ist ríkt í Íslend­ingum að leggja ekki árar í bát heldur frekar að finna frum­legar leiðir og aðferðir til að aðlaga þjón­ustu sína að breyttum aðstæðum.
Byggja eitthvað fallegt ofan á eina sneið af rúgbrauði
Viðtal

Byggja eitt­hvað fal­legt ofan á eina sneið af rúg­brauði

Smur­brauð átti um tíma undir högg að sækja og þótti ekki ýkja fín mat­reiðsla. Í dag er öldin önnur og meist­ara­kokkar eru farnir að bera fram smur­brauð en smur­brauð­sjómfrúin Jakob Jak­obs­son sótti sína menntun í mekka smur­brauðs­ins, til Dan­merkur. Eftir að hafa rekið Jómfrúna í miðbæ Reykja­víkur um ára­bil hafa þeir Jakob og eig­in­maður hans, Guð­mundur Guð­jóns­son, nú stofnað Matkrána í Hvera­gerði og bera þar fram dýr­indis smur­brauð og rétti fyrir mat­ar­gesti.
Draumurinn að stofna alvöru tehús
Viðtal

Draum­ur­inn að stofna alvöru tehús

Þær Sólrún María Reg­ins­dóttir og Alma Árna­dóttir eru báðar miklar áhuga­mann­eskjur um te og koma báðar að starf­semi hins fjöl­skyldurekna Tefélags. Þær segja teheim­inn stærri en fólk geri sér almennt grein fyrir og um leið sé hann mjög lok­aður. Því er mik­il­vægt að hafa góða tengiliði en Alma fór nýverið til Sri Lanka þar sem hún skoð­aði teekrur, frædd­ist um fram­leiðsl­una og kom á mik­il­vægum tengslum.

Mest lesið undanfarið ár