Gamlar tuggur í matreiðslubókum og nýmetið í Slippnum

Stofn­andi veit­inga­stað­ar­ins Slipps­ins í Vest­manna­eyjum, Gísli Matthías Auð­uns­son, er búinn að gefa út mat­reiðslu­bók hjá alþjóð­lega bóka­for­lag­inu Phaidon. Í bók­inni eru upp­skriftir með réttum frá Slippnum þar sem Gísli leikur sér með íslenskt hrá­efni á nýstár­legan hátt.

Gamlar tuggur í matreiðslubókum og nýmetið í Slippnum
Margt um gull Í bók Gísla Matt eru margar frum­legar upp­skriftir þar sem hann leikur sér með þekkt og minna þekkt íslenskt hrá­efni. Djúp­steikt þorskroð með sýrðum rjóma og hrognum er eitt dæmi. Mynd: Karl Petersson
Bók

Slipp­ur­inn

Recipes and stories from Iceland
Höfundur Gísli Matt
Phaidon
256 blaðsíður
Gefðu umsögn

Í sumum mat­reiðslu­bókum sem gefnar eru út á Íslandi er engin ný, frum­leg eða sjálf­stæð verk að finna. Miðaldra end­ur­skoð­andi í Reykja­vík, sem er kannski sæmi­legur heima­kokkur, fær þá hug­mynd að ger­ast mat­ar­blogg­ari og -bóka­höf­undur. Hann opnar heima­síðu og byrjar mögu­lega að elda með mark­vissum hætti, ekki endi­lega öfugt, og birtir upp­skriftir.

Hug­myndin gengur út á það, ann­ars vegar, að þýða og fleyta alþekktum upp­skriftum að réttum eins og spag­hetti bolognese, beef wellington, smass-ham­borg­urum, smjör­steiktum humar­hölum og bearna­ise-sósu úr gúggl­vél­inni eða heima­kokka­minn­inu yfir á inter­netið undir eigin höf­und­ar­merk­ingu. Hins vegar gengur hún svo út á að taka minna þekktar, frum­legar upp­skriftir frá þekktum, erlendum mat­reiðslu­mönnum og ein­falda þær, jafn­vel gelda eða skrum­skæla, til að taka mið af þeim hrá­efnum sem er hægt að finna á Íslandi. Þetta er cirka svona.  

Eftir x-langan tíma er svo ákveðið að gefa þessar upp­skriftir af heima­síð­unni út á bók jafn­vel þótt þær …

Kjósa
0
Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.
Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið

„Margt sem ég hef séð situr í mér“
1
Viðtal

„Margt sem ég hef séð situr í mér“

Þegar Halla Bergþóra Björns­dóttir varð fyrst kvenna til þess að sinna lög­gæslu á Húsavík fékk hún að heyra að konur ættu ekk­ert erindi í lög­regl­una. Hún lét það ekki á sig fá, varð lög­reglu­stjóri og loks rík­is­lög­reglu­stjóri. Starfið hefur breytt henni, enda hefur hún komið að erf­iðum málum og fengið hót­anir. Á sama tíma hefur hún öðl­ast skarp­ari sýn á lífið, sterk­ari löngun til að gera gagn og fundið fyrir þakk­læti fyrir allt það góða.

Mest lesið

Mest lesið í vikunni

Mest lesið í mánuðinum

Snýr aftur í hjúkrunarfræði eftir heilablæðingu
6
ViðtalLífið á Grensás

Snýr aftur í hjúkr­un­ar­fræði eftir heila­blæð­ingu

Við­bragðs­að­ilar héldu að Björn Ólafur Har­alds­son væri útúr­dóp­aður þegar hann lá á gólf­inu með blæð­ingu í heila. Hann var 21 árs og í hjúkr­un­ar­fræði­námi þegar áfallið reið yfir og þurfti ítrekað að leið­rétta mis­tök ófag­lærðs starfs­fólks á heil­brigð­is­stofn­unum. Nú stefnir hann á að klára námið og koma sterk­ari til baka.

Mest lesið í mánuðinum

Nýtt efni

Mest lesið undanfarið ár