Hvað á að gera við ofurkornið?

Á sein­ustu árum hafa ýmsar korn­teg­undir, sem áður var erfitt eða alls ekki hægt að fá hér­lendis, orðið æ algeng­ari; það eru ekki bara trjáfaðm­andi hippar og aðrir furðu­fuglar sem kaupa þær og elda – nei, heilsu­bylgjan hefur gert það að verkum að heil­korn og ýmsar óvenju­legar korn­teg­undir eru allt í einu kúl og það er eig­in­lega engin kona með konum nema hún fái sér bygg­grjóna­graut í morg­un­mat­inn og kínóa­salat í hádeg­inu eða kunni að minnsta kosti að búa til tabbouleh. Og það er auð­vitað hið besta mál því þótt þetta sé kannski ekki það ofur­korn sem sumir vilja vera láta er flest af þessu afbragðs­gott holl­meti sem einnig skapar aukna fjöl­breytni í mat­ar­gerð­inni.

Svo er það nátt­úr­lega glút­enógnin ógur­lega, lág­kol­vetna­lífs­stíll­inn og paleomatar­æðið. Allt þetta hefur gert að verkum að margir eru farnir að leita í teg­undir sem voru nán­ast alveg gleymdar eða ekki þekktar nema í afkimum heims­ins …