Fólkið í borginni: Við lærum af öðrum í gegnum mat

Gunnar Óli Dagmararson þjóðfræðingur fæst við matarrannsóknir.

Hólmfríður Helga Sigurðardóttir

16. september 2018 · 11:00

Birtist upphaflega í Stundinni fyrir 8 árum.

Ég er matreiðslumaður í grunninn en fyrir nokkrum árum vatt ég mínu kvæði í kross og fór í háskólann að læra þjóðfræði. En maturinn fylgdi mér og nú fæst ég við matarrannsóknir, velti fyrir mér sögu matar og matseldar.

Ég er nefnilega í meistaranámi í þjóðfræði meðfram vinnu hér í Safnahúsinu. Ég byrjaði að vinna hér fyrir tveimur árum, eftir að ég kláraði BA-nám í þjóðfræðinni. Hér vinna þjóðfræðingar, kvikmyndafræðingur, bókmenntafræðingur, miðaldafræðingur og myndlistarmenn meðal annnars. Þetta er æðislegur staður, bæði til að vinna á og læra á. Hér er góð orka og góð þögn líka.

Ég fékk styrk úr Nýsköpunarsjóði til að vinna þjóðfræðiverkefni sem snýst um það hvað við lærum um hvert annað í gegnum mat. Hvernig við kynnum okkur með mat. Hugmyndin kom þegar ég var á mínum uppáhaldsveitingastað, Mandí í Veltusundi. Veitingamennirnir þar eru frægir fyrir það hversu opnir, hressir og skemmtilegir þeir eru. Ég ákvað …

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Athugasemdir

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir.

Tengdar greinar

Fólkið í borginni

Celine Dion breytti lífi mínu

Daníel E. Arnarsson segir Celine Dion hafa breytt lífi sínu sem barn. Það hafi aukið dálæti hans á tónlist sem breytti miklu fyrir hann sjálfan.

Fólkið í borginni

Erfitt að vera öðruvísi í litlu samfélagi

René, 23 ára ára húðflúrari í Nuuk.

Fólkið í borginni

Húmorinn hjálpar í erfiðum veikindum

Ragnheiður Geirsdóttir segir mikilvægt að halda í húmorinn þegar erfið veikindi steðja að. „Það getur alls konar komið fyrir mann eða fólkið í kringum mann en það skiptir máli að halda áfram að skemmta sér.“

Fólkið í borginni

Dreymdi um að skauta á Tjörninni

Viktoria Štrbová kom til landsins til þess að kenna listskautadans. Nú er hún á leiðinni aftur heim, en vildi ekki fara héðan án þess að hafa skautað á Tjörninni.

Fólkið í borginni

Siluðust áfram í óveðrinu þegar kirkjuklukkurnar hringdu inn jólin

Ómar Ellertsson lýsir eftirminnilegustu jólunum.

Fólkið í borginni

Gleðst í hvert skipti sem ég sé hann

Þegar Lars Mortensen frétti af fuglum hér á landi sem hafa varla sést í Evrópu skipulagði hann strax ferð hingað. Alla daga fylgist hann vel með fuglum og gleðst í hvert sinn sem hann sér sinn uppáhaldsfugl.

Mest lesið

Innlent

„Óþægilega stutt“ í hrun hafstraums og kólnun Íslands

Ný rannsókn bendir til þess að um helmingslíkur séu á niðurbroti AMOC-hafstraumsins, sem gæti haft skelfilegar afleiðingar hér á landi. The Guardian fjallar um málið, en prófessor í hafeðlisfræði hvatti íslensk stjórnvöld til að grípa til aðgerða í viðtali við Heimildina árið 2024.

InnlentEldsumbrot á Reykjanesskaga

Eldgos geta komið upp í efri byggðum höfuðborgarsvæðisins

„Töluverðar“ líkur eru á því að gosupptök geti orðið skammt frá útjaðri byggðar í Hafnarfirði og Garðabæ, en ekki er útilokað að eldgos komi upp innan efri byggða höfuðborgarsvæðisins, samkvæmt nýju hættumati.

InnlentNáttúruvá

Ný hverfi í byggingu á mögulegu áhrifasvæði eldgosa

Stjórnmálamenn berjast fyrir því að víkka byggð á höfuðborgarsvæðinu. Nýtt hættumat Veðurstofunnar fyrir eldgos bendir til þess að áhættan vaxi með efri byggð.

InnlentEldsumbrot á Reykjanesskaga

„Miklar líkur“ á að gos geti komið upp undir Bláa lóninu

Nýtt hættumat Veðurstofunnar setur Bláa lónið á hættusvæði til langs tíma, en þar er þó full starfsemi.

ErlentGervigreindin tekur yfir

Ætla að sýna hættur gervigreindarinnar

Áhyggjur er af því að stóraukin geta nýs gervigreindarlíkans Anthropic skapi þekkta og óþekkta áhættu fyrir stjórnvöld og fyrirtæki.

GreiningHorft til Evrópu

Hvað er rétt um kosti og galla aðildar og viðræðna við ESB?

Fullveldisafsal, lágir vextir og verðbólga, erlend yfirráð yfir fiskimiðunum og öryggi í ólgusjó alþjóðamála er meðal þess sem stjórn og stjórnarandstaða fullyrða að sé undir í viðræðum og hugsanlegri aðild að Evrópusambandinu.

Mest lesið

Mest lesið í vikunni

Innlent

Fleiri kæra eltihrelli: „Maður lítur oftar um öxl en áður“

Fleiri hafa bæst í hóp þeirra sem hafa kært Írisi Helgu Jónatansdóttur fyrir eltihrelli. Nú eru það starfsmaður skóla og maður sem starfaði áður við sjúkraflutningar. Íris vakti þjóðarathygli þegar hún var handtekin og grunuð um að koma því til leiðar að fölsk dánartilkynning birtist í Morgunblaðinu.

Úttekt

Kynlífsverkafólk deilir reynslu sinni: „Glæpavæðing einangrar mann“

Fjórir einstaklingar sem unnið hafa mismunandi kynlífsvinnu á Íslandi segja þörf á að breyta lögum og laga viðhorf samfélagsins. Einangrun fólks sem vinnur slíka vinnu sé hættuleg. Í dag hafa þau komið upp sínu eigin tengslaneti til að styðja hvert annað og passa upp á öryggi og mannréttindi kynlífsverkafólks og þolenda vændis.

Það sem ég hef lært

Aðalsteinn Leifsson

Þessi stutta grein gæti sett líf þitt í uppnám

Leiðirnar að góðu lífi eru fjölbreyttar en sjaldnast augljósar.

Innlent

„Óþægilega stutt“ í hrun hafstraums og kólnun Íslands

Innlent

Áfengisflétta Smáríkisins: Vínið keypt á Íslandi og aldrei flutt úr landi

Smáríkið flækti sölu á áfengi hér á landi með erlendum og innlendum kennitölum til þess að komast hjá lögum um áfengissölu. Áfengið yfirgaf aldrei landið, heldur endaði í höndum neytenda, oft samdægurs.

Stjórnmál

Segir Landskjörstjórn fara langt út fyrir umboð sitt

Fyrrverandi forsætisráðherra og liðsmaður Viðreisnar, Þorsteinn Pálsson segir umsögn landskjörstjórnar fara svo langt út fyrir umboð sitt að hún sé marklaus. Eftir standi spurningin hvort henni sé stætt á að sitja áfram.

Mest lesið í mánuðinum

Innlent

Íris handtekin og lögreglan fer fram á gæsluvarðhald

Íris Helga Jónatansdóttir hefur verið handtekin fyrir umfangsmikið umsáturseinelti og mun lögreglan á Suðurnesjum fara fram á að hún verði úrskurðuð í gæsluvarðhald.

Innlent

Eltihrellir sagður hrella ólögráða barn og lýsa föður látinn í Morgunblaðinu

Íris Helga Jónatansdóttir er sökuð um að hafa birt falska dánartilkynningu í Morgunblaðinu í dag. Maðurinn þurfti að sverja af sér að vera látinn og nafngreinir hana og móður hennar í tengslum við málið.

Innlent

Svona bendlaði Stefán Einar mann við hryðjuverk

Stefán Einar Stefánsson, þáttarstjórnandi á mbl.is, birti myndir af palestínskum háskólakennara og bendlaði hann við hryðjuverk eftir að hann var viðstaddur mótmæli á Gaza gegn hungursneyð barna. Ályktanir Stefáns Einars um manninn og ásakanir sem hann kynnti þáverandi forsætisráðherra í þætti sínum virðast ganga illa upp.

Innlent

Fleiri kæra eltihrelli: „Maður lítur oftar um öxl en áður“

Viðtal

Áfengistengd heilabilun getur svipt fólk skammtímaminni

Engilbert Sigurðsson geðlæknir segir mikilvægt að undirbúa starfslok með virkni, félagslegum tengslum og rútínu til að draga úr einmanaleika. Heilsa og ættarsaga skipta máli, en aukin víndrykkja í hópnum veldur áhyggjum fyrir einstaklinga og heilbrigðiskerfið.

Stjórnmál

Ekki skýrt hver beri ábyrgð á líki

Gert er ráð fyrir að vandamenn látins einstaklings hafi samband við útfararþjónustu en málið er flóknara þegar engir vandamenn eru til staðar, að því fram kemur í svari dómsmálaráðherra við fyrirspurn á Alþingi.