Fólk sem ann sterkum mat virð­ist loks vera að átta sig á því að matur þarf líka að hafa bragð til þess að hægt sé að njóta hans til fulln­ustu. Áhuga­verð þróun er að eiga sér stað hjá mat­reiðslunör­dum þar sem meira kast­ljósi er nú beint að arómat­ískum og bragð­miklum krydd­blöndum og sósum heldur en ein­fald­lega því að sulla Tabasco og raða jala­peno yfir allt saman. 

Tabasco Sósan hefur verið í fram­leiðslu síðan 1868.

Súr-sterka gochujang-sósan frá Kóreu er þykk grillsósa, gerð úr mölt­uðu byggi, gerj­uðu soja-hveiti, rauðum pipar og hrís-hveiti. Sósan er að verða