Fréttir

Sykurleysi og aðrar matartískudellur

Nanna Rögn­vald­ar skrif­ar um nýj­ustu dell­una í mataræði. „Við er­um alltaf að leita að skyndi­lausn­um eða töfra­lausn­um - ein­hverju ein­földu sem virk­ar.“

Sykurleysi og aðrar matartískudellur
Birtist upphaflega í Stundinni fyrir 11 árum.

Tískudellur hafa verið mjög áberandi í matarheiminum síðustu árin. Nú ætla ég að taka fram að ég nota orðið della ekki í neikvæðri merkingu, dellur geta alveg verið jákvæðar og skynsamlegar, það vantar ekki. Og ég fæ dellur rétt eins og aðrir.
Sumar dellur – eða trend, ef þið viljið það frekar – hafa snúist um hráefni sem einn daginn er óþekkt, lítið þekkt eða þykir ekki sérlega fínt en allt í einu getur maður varla opnað blað eða nýja matreiðslubók eða skoðað blogg svo að þetta blasi ekki við í öðrum hverjum rétti. Sól­þurrkaðir tómatar, hindberjaedik, kletta­salat, beikon, blómkál, granateplafræ ... Stundum eru þetta tilteknir réttir eða tegundir rétta sem allir eru með sína útgáfu af, flestar þó hver annarri líkar – bollakökur, döðlugott, kökupinnar, mexíkósk kjúklingasúpa – og maður situr og hugsar bíddu, þurfum við virkilega enn eina uppskrift að ristuðum grænkálsflögum, eru þessar 350 sem hægt er að finna á netinu í fljótu bragði ekki nóg? Og jú, ég er alveg jafnsek um þetta og aðrir þótt ég hafi reyndar aldrei birt uppskrift að ristuðum grænkálsflögum. Það munaði þó litlu einu sinni.

Svo eru það allar hollustudellurnar. Við erum alltaf að leita að skyndilausnum eða töfralausnum – einhverju einföldu sem virkar. Eins og að sleppa tilteknum þáttum úr mataræðinu eða takmarka notkun þeirra – sem getur alveg virkað – eða setja allt traust á einhverjar hráefnistegundir sem hafa á sér hollustustimpil og trúa því að ef við notum þær muni þær bjarga öllu – en það virkar ekki. Fyrir fáeinum árum var eins og það dygði að hafa spelt, agavesíróp eða vínsteinslyftiduft í kökuuppskrift, þar með mátti kalla kökuna holla, sama hvað annað var í henni. Svo kom í ljós að speltið var lítið eða ekkert hollara en annað hveiti og agavesírópið gat jafnvel verið verra en hvíti sykurinn. Vínsteinslyftiduftið átti að vera svo hollt af því að það innihélt ekki álsambönd en það gerir íslenskt lyftiduft reyndar ekki heldur. Svo að einhvernveginn hefur uppskriftum sem snúast um þessi hráefni heldur fækkað að undanförnu. Auðvitað hefur annað komið í staðinn en spurning hvort það á eftir að fara sömu leið.

Kjósa
0
Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.
Efnisorð

Athugasemdir

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir.

Mest lesið

„Við ætlum ekki að vakna upp við þá martröð“
4
Innlent

„Við ætl­um ekki að vakna upp við þá mar­tröð“

Nú­tím­inn birti yf­ir­lýs­ingu frá nafn­laus­um ein­stak­lingi sem seg­ist bera ábyrgð á því að hafa mál­að yf­ir hinseg­in fán­ann á kirkjutröpp­um Grafa­vogs­kirkju. Þar seg­ist hann hafa vilj­að sjá við­brögð­in við því sem hann kall­ar „mynd­list­ar­gjörn­ing“. Ráð­herra gef­ur lít­ið fyr­ir þessi skrif og seg­ir ras­ista vilja end­ur­skil­greina ís­lenska fán­ann. Hún hvet­ur fólk til að standa gegn sundr­ungu.

Mest lesið

Mest lesið í vikunni

Sagt upp í Ráðhúsinu þar sem hún lá á bráðamóttöku
1
Innlent

Sagt upp í Ráð­hús­inu þar sem hún lá á bráða­mót­töku

Þeg­ar Hólm­fríð­ur Helga Sig­urð­ar­dótt­ir lagði hjólandi af stað í vinn­una í síð­ustu viku grun­aði hana ekki hvað var í vænd­um. Hún varð fyr­ir bíl og þar sem hún lá slös­uð á bráða­mót­töku var henni sagt upp störf­um sem upp­lýs­inga­full­trúi í Ráð­hús­inu. Hún seg­ir frá því þeg­ar hún fékk „ tvö rot­högg á ein­um ör­laga­rík­um degi“.

Mest lesið í mánuðinum

Milljarða fjárfestingar Guðbjargar sem ekki sjást í skýrslunni
1
Úttekt

Millj­arða fjár­fest­ing­ar Guð­bjarg­ar sem ekki sjást í skýrsl­unni

Við­skipta­veldi Guð­bjarg­ar Matth­ías­dótt­ur bygg­ir fyrst og fremst á hagn­aði í sjáv­ar­út­vegi. Frá því að hún sett­ist í stjórn Ís­fé­lags­ins hafa nærri 15 millj­arð­ar streymt úr Ís­fé­lag­inu í Vest­manna­eyj­um til Guð­bjarg­ar og fjöl­skyldu. Hvorki hún né fjár­fest­ing­ar henn­ar koma fram í skýrslu sem unn­in var að beiðni Al­þing­is um eign­ir, eig­end­ur og fjár­fest­ing­ar stærstu út­gerð­ar­fé­laga lands­ins.
Samherjabörnin greiddu lán foreldra sinna með eignarhlut í stærsta eiganda Samherja
3
Viðskipti

Sam­herja­börn­in greiddu lán for­eldra sinna með eign­ar­hlut í stærsta eig­anda Sam­herja

Lán­ið sem Þor­steinn Már Bald­vins­son og Helga Stein­unn Guð­munds­dótt­ir veittu börn­um sín­um til að kaupa nærri helm­ings hlut í Sam­herja af þeim hef­ur ver­ið gert upp. Börn­in, þau Bald­vin, for­stjóri Sam­herja, og Katla Þor­steins­börn eru nú orðn­ir með­eig­end­ur for­eldra sinna í fé­lög­un­um sem lán­uðu þeim fyr­ir kaup­un­um. Sam­þykkt­ir fé­lags­ins tryggja þeim fast­ar arð­greiðsl­ur úr K&B á hverju ári.
Halldór Jörgen Olesen
5
Aðsent

Halldór Jörgen Olesen

Hver borg­ar fyr­ir arð­semi bank­anna?

Ís­lensku bank­arn­ir græða nærri tvö­falt meira á hverri lán­aðri krónu en evr­ópsk­ir bank­ar. Há­ir stýri­vext­ir Seðla­bank­ans juku hagn­að­inn, en bjuggu hann ekki til. Skýr­ing­in ligg­ur í þrennu: að­eins þrír stór­ir bank­ar skipta mark­aðn­um á milli sín, verð­tryggð lán færa verð­bólgu­áhætt­una frá bönk­un­um yf­ir á heim­il­in, og krón­an lok­ar land­inu fyr­ir sam­keppni að ut­an. Töl­urn­ar stand­ast skoð­un og spurn­ing­arn­ar sem þær vekja gera það líka.

Mest lesið í mánuðinum

Nýtt efni

„Við ætlum ekki að vakna upp við þá martröð“
Innlent

„Við ætl­um ekki að vakna upp við þá mar­tröð“

Nú­tím­inn birti yf­ir­lýs­ingu frá nafn­laus­um ein­stak­lingi sem seg­ist bera ábyrgð á því að hafa mál­að yf­ir hinseg­in fán­ann á kirkjutröpp­um Grafa­vogs­kirkju. Þar seg­ist hann hafa vilj­að sjá við­brögð­in við því sem hann kall­ar „mynd­list­ar­gjörn­ing“. Ráð­herra gef­ur lít­ið fyr­ir þessi skrif og seg­ir ras­ista vilja end­ur­skil­greina ís­lenska fán­ann. Hún hvet­ur fólk til að standa gegn sundr­ungu.

Mest lesið undanfarið ár