Þessi grein birtist fyrir rúmlega 5 mánuðum.

Matur

Franskur jólamatur

Elísabet Ómarsdóttir innanhússarkitekt býr og starfar í París þar sem hún hefur kynnst jólahefðum þar í landi, þar með talið í matargerð. Fiskmeti, Foie gras og kastaníuhnetur eru áberandi yfir hátíðarnar.

25. desember 2024 · 11:00

Elísabet Ómarsdóttir

ritstjorn@heimildin.is

Þó að það sé mismunandi eftir svæðum eru nokkrir klassískir réttir og hefðir algeng um allt Frakkland á jólatímabilinu. Það sem ég hef upplifað í gegnum árin varðandi hefðir þegar kemur að jólamatnum er að fiskmeti er vinsælt, sérstaklega í forrétt, hörpuskel, ostrur eða reyktur lax borin fram á litlum pönnukökum (blini) og ekki má gleyma foie gras sem er ómissandi á mörgum frönskum heimilum. Kastaníuhnetur eru mikilvægar í franskri jólamatargerð, bæði sem meðlæti (oft ristaðar) eða notaðar sem fyllingar í kalkúna eða annað kjöt.

Á sumum svæðum í Frakklandi eru marrons glacés (sykraðar kastaníuhnetur) vinsælt sælgæti sem borðað er yfir hátíðirnar. Í aðalrétt er oft kjöt, á mörgum svæðum er það gæs, capon (lítill kalkúnn) eða hefðbundinn kalkúnn fylltur með kastaníuhnetum eins og er oftast á mínu heimili.

Ekki má gleyma meðlætinu en það eru engar sykraðar kartöflur í boði á frönskum matarborðum heldur dauphinoise kartöflur eða gratín dauphinoise, …

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið

Fólkið í borginni

Lenti á götunni fimmtán ára

Svarti Álfur segir að hann hefði endað í fangelsi hefði hann haldið áfram að búa í Belgíu, þar sem hann fæddist. Eftir að hann flutti til Íslands áttaði hann sig á því að hann gæti ekki búið með fjölskyldu sinni.

Skýring

Samsæriskenningar Brynjars og byssurnar

Brynjar Barkarson hefur verið ágætlega þekkt poppstjarna á Íslandi. Nú er hann orðinn að vonarstjörnu íslenskra þjóðernissinna. Brynjar er uppfullur af ótta við skuggastjórnendur innan ESB og langar í skotvopn.

Pistill

Hallgrímur Helgason

Auðvörn

Það stefnir í æsandi bjartar nætur á Alþingi.

Úttekt

Drengir kvörtuðu undan kennara og var meinað að sitja kennslustundir

Tólf ára gamlir drengir leituðu til skólastjóra vegna meints ofbeldis af hálfu kennara. Í kjölfarið var þeim meinað að sitja kennslustundir hjá kennaranum. Annar baðst afsökunar eftir tvær vikur og fékk þá að koma aftur í tíma. Hinn sætti útskúfun í tvo mánuði, áður en skólanum var gert að taka drenginn aftur inn í tíma. Foreldrar drengsins segja kerfið hafa brugðist barninu og leituðu að lokum til lögreglu.

Fréttir

Loka aðstöðu leigubílstjóra á Keflavíkurflugvelli

Isavia lofar aðgerðum til að betrumbæta þjónustu leigubíla við Keflavíkurflugvöll og koma í veg fyrir ógagnsæja verðlagningu. Tekið er fram að aðstöðu leigubílstjóra sé lokað vegna viðhaldsskorts sem flugvöllurinn sem eigandi hennar ber alfarið ábyrgð á.

Fréttir

Völdu ódýrasta hönnuð Brákarborgar sem uppfyllti ekki hæfisskilyrði

Innra eftirlit Reykjavíkurborgar telur að sækja megi skaðabætur til verktaka og/eða ráðgjafa sem komu að byggingu leikskólans Brákarborg. Leikskólanum var lokað síðasta sumar og úttekt kynnt í borgarráði í dag.

Mest lesið

Mest lesið í vikunni

Fréttir

Innflytjandi sár eftir 30 ár á Íslandi: „Við erum helvítis útlendingar og múslímar sem á að reka úr landi“

Jasmin Vajzovic sem fluttist til Íslands frá Bosníu og Hersegóvínu fyrir 30 árum segist aðeins nýlega hafa upplifað fordóma vegna trúar sinnar og uppruna. Hann segist kvíða fyrir framtíð dóttur sinnar á Íslandi.

Fólkið í borginni

Lenti á götunni fimmtán ára

Úttekt

Gjaldheimtufyrirtæki herja á ferðamenn

Gjaldtaka á bílastæðum á ferðamannastöðum á Íslandi hefur aukist hratt. Sumir ferðamenn hafa sagt að þeir hafi þurft að borga samtals um 40 þúsund krónur í bílastæðagjöld á ferðalagi sínu í kringum landið. Eigandi umsvifamesta gjaldheimtufyrirtækisins á landsbyggðinni skilur að fólki sé brugðið.

Skýring

Samsæriskenningar Brynjars og byssurnar

Fréttir

Siðferðisspurningar vakna vegna uppbyggingar Andra og Birgis

Fjárfestar sem eru sakaðir um að hafa milligöngu um iðnaðarnjósnir fyrir milljarðamæringinn Björgólf Thor Björgólfsson vilja reisa þéttbýlt hverfi í um tveggja kílómetra fjarlægð frá vatnsverndarsvæði höfuðborgarsvæðisins. Svo virðist sem engin krafa sé uppi um siðferði fjárfesta þegar kemur að Kópavogsbæ.

Pistill

Hallgrímur Helgason

Auðvörn

Það stefnir í æsandi bjartar nætur á Alþingi.

Mest lesið í mánuðinum

English

Climeworks’ capture fails to cover its own emissions

The carbon capture company Climeworks only captures a fraction of the CO2 it promises its machines can capture. The company is failing to carbon offset the emissions resulting from its operations – which have grown rapidly in recent years.

Rannsóknir

Föngun Climeworks stendur ekki undir eigin losun

Climeworks fangar aðeins brot af því CO2 sem það lofar að vélar þess geti fangað. Fyrirtækið nær ekki að kolefnisjafna þá losun sem stafar af umsvifum þess – sem hefur vaxið hratt síðustu ár.

ViðtalHlaupablaðið 2025

Níu lykilatriði um hreyfingu að læknisráði

Kristín Sigurðardóttir læknir veitir forvitnilega innsýn í afgerandi áhrif hreyfingar á líkama okkar og heila. Hún varar við „náttúruleysi“ og að fólk rjúfi tengslin við sig sjálft eða náttúruna.

Pistill

Sif Sigmarsdóttir

Daður við aðalinn

Ástæða þess að Sjálfstæðisflokkurinn er fastur í hjólfari fylgislægðar er sú að hann fellur alltaf aftur á sama prófinu.

Fréttir

Innflytjandi sár eftir 30 ár á Íslandi: „Við erum helvítis útlendingar og múslímar sem á að reka úr landi“

Fréttir

Lárus Björn Svavarsson er fallinn frá

Lárus Björn, þekktur sem Lalli Johns, ólst upp við fátækt og var fluttur nauðugur á Breiðavík, þar sem hann var beittur ofbeldi sem barn. Hann glímdi við fíknisjúkdóm en náði síðan yfirhöndinni og lifði allsgáður í mörg ár.