Þó að það sé mis­mun­andi eftir svæðum eru nokkrir klass­ískir réttir og hefðir algeng um allt Frakk­land á jóla­tíma­bil­inu. Það sem ég hef upp­lifað í gegnum árin varð­andi hefðir þegar kemur að jólamatnum er að fisk­meti er vin­sælt, sér­stak­lega í for­rétt, hörpu­skel, ostrur eða reyktur lax borin fram á litlum pönnu­kökum (blini) og ekki má gleyma foie gras sem er ómissandi á mörgum frönskum heim­ilum. Kastan­íu­hnetur eru mik­il­vægar í franskri jólamat­ar­gerð, bæði sem með­læti (oft ristaðar) eða not­aðar sem fyll­ingar í kalkúna eða annað kjöt.

Á sumum svæðum í Frakk­landi eru mar­rons glacés (sykraðar kastan­íu­hnetur) vin­sælt sæl­gæti sem borðað er yfir hátíð­irnar. Í aðal­rétt er oft kjöt, á mörgum svæðum er það gæs, capon (lít­ill kalkúnn) eða hefð­bund­inn kalkúnn fylltur með kastan­íu­hnetum eins og er oft­ast á mínu heim­ili.

Ekki má gleyma með­læt­inu en það eru engar sykraðar kart­öflur í boði á frönskum mat­ar­borðum heldur daup­hin­oise kart­öflur eða gratín daup­hin­oise, …