Uppskrift

Uppskriftirnar sem geta ært heimakokkinn

Flestir heima­kokkar þekkja þá til­finn­ingu að klúðra upp­skriftum þar sem hafa þarf eitt eða fleiri tækni­leg atriði í huga. Bearna­ise-sósa og majo­nes eru kannski þekkt­ustu dæmin um slíkar upp­skriftir sem flestir hafa lík­lega klúðrað ein­hvern tím­ann. Heim­ildin fékk Nönnu Rögn­vald­ar­dóttur og Hrefnu Sætran til að deila upp­skriftum sem geta reynt á færni og þol­in­mæði heima­kokks­ins.

Uppskriftirnar sem geta ært heimakokkinn
Nanna með vel heppnað soufflé Nanna Rögn­vald­ar­dóttir valdi soufflé með hind­berjum sem dæmi um krefj­andi upp­skrift sem stundum mis­tekst. Þegar hún gerði souffléið fyrir Heim­ild­ina tókst henni vel til smellti Heiða Helga­dóttir þess­ari mynd af rétt eftir að Nanna hafði tekið það úr ofn­inum. Mynd: Heiða Helgadóttir
Birtist fyrir 3 árum.

Flestir heima­kokkar þekkja sjálf­sagt þá til­finn­ingu að halda að ein­hver upp­skrift sé þeim ofviða. Bearna­ise-sósa, heima­gert majo­nes, eitt­hvert brauð, Pavlova eða bara pitsu­botn með sínum frum­efnum: hveiti, vatni, geri og salti. Maður treystir sér bara ekki í þetta. 

Svo er ákveðið að ríða bara á vaðið einn dag­inn, slá til, láta slag standa, kýla á þetta og þá áttar heima­kokk­ur­inn sig á því að rétt­ur­inn eða upp­skriftin sem hann hélt að væri svo flókin er það ekki í raun.

Trikkið sem getur skilið milli feigs og ófeigs

Oft er það bara eitt­hvert eitt grund­vall­ar­at­riði sem þarf að hafa í huga til að klúðra ekki upp­skrift­inni. Ekki ofhita bearna­ise-sós­una svo hún skilji sig ekki. Nei, ekki hella of mik­illi olíu út í eggja­r­auð­urnar í einu fyrst þegar byrjað er að hræra í majo­nesið – eins og enski kokk­ur­inn Gordon Ramsay segir þá eru fyrstu þrjá­tíu sek­únd­urnar mik­il­vægastar í …

Kjósa
6
Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Athugasemdir (1)

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.
  • SS
    Stefanía Skarphéðinsdóttir skrifaði
    26. júní 2023 21:45
    Uppskrift á frönsku? Er það ekki dáldið of avant garde
    0
Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið

„Margt sem ég hef séð situr í mér“
2
Viðtal

„Margt sem ég hef séð situr í mér“

Þegar Halla Bergþóra Björns­dóttir varð fyrst kvenna til þess að sinna lög­gæslu á Húsavík fékk hún að heyra að konur ættu ekk­ert erindi í lög­regl­una. Hún lét það ekki á sig fá, varð lög­reglu­stjóri og loks rík­is­lög­reglu­stjóri. Starfið hefur breytt henni, enda hefur hún komið að erf­iðum málum og fengið hót­anir. Á sama tíma hefur hún öðl­ast skarp­ari sýn á lífið, sterk­ari löngun til að gera gagn og fundið fyrir þakk­læti fyrir allt það góða.

Mest lesið

Mest lesið í vikunni

Mest lesið í mánuðinum

Mest lesið í mánuðinum

Nýtt efni

„Margt sem ég hef séð situr í mér“
Viðtal

„Margt sem ég hef séð situr í mér“

Þegar Halla Bergþóra Björns­dóttir varð fyrst kvenna til þess að sinna lög­gæslu á Húsavík fékk hún að heyra að konur ættu ekk­ert erindi í lög­regl­una. Hún lét það ekki á sig fá, varð lög­reglu­stjóri og loks rík­is­lög­reglu­stjóri. Starfið hefur breytt henni, enda hefur hún komið að erf­iðum málum og fengið hót­anir. Á sama tíma hefur hún öðl­ast skarp­ari sýn á lífið, sterk­ari löngun til að gera gagn og fundið fyrir þakk­læti fyrir allt það góða.

Mest lesið undanfarið ár