Uppskrift

Uppskriftirnar sem geta ært heimakokkinn

Flestir heima­kokkar þekkja þá til­finn­ingu að klúðra upp­skriftum þar sem hafa þarf eitt eða fleiri tækni­leg atriði í huga. Bearna­ise-sósa og majo­nes eru kannski þekkt­ustu dæmin um slíkar upp­skriftir sem flestir hafa lík­lega klúðrað ein­hvern tím­ann. Heim­ildin fékk Nönnu Rögn­vald­ar­dóttur og Hrefnu Sætran til að deila upp­skriftum sem geta reynt á færni og þol­in­mæði heima­kokks­ins.

Uppskriftirnar sem geta ært heimakokkinn
Nanna með vel heppnað soufflé Nanna Rögn­vald­ar­dóttir valdi soufflé með hind­berjum sem dæmi um krefj­andi upp­skrift sem stundum mis­tekst. Þegar hún gerði souffléið fyrir Heim­ild­ina tókst henni vel til smellti Heiða Helga­dóttir þess­ari mynd af rétt eftir að Nanna hafði tekið það úr ofn­inum. Mynd: Heiða Helgadóttir
Birtist fyrir 3 árum.

Flestir heima­kokkar þekkja sjálf­sagt þá til­finn­ingu að halda að ein­hver upp­skrift sé þeim ofviða. Bearna­ise-sósa, heima­gert majo­nes, eitt­hvert brauð, Pavlova eða bara pitsu­botn með sínum frum­efnum: hveiti, vatni, geri og salti. Maður treystir sér bara ekki í þetta. 

Svo er ákveðið að ríða bara á vaðið einn dag­inn, slá til, láta slag standa, kýla á þetta og þá áttar heima­kokk­ur­inn sig á því að rétt­ur­inn eða upp­skriftin sem hann hélt að væri svo flókin er það ekki í raun.

Trikkið sem getur skilið milli feigs og ófeigs

Oft er það bara eitt­hvert eitt grund­vall­ar­at­riði sem þarf að hafa í huga til að klúðra ekki upp­skrift­inni. Ekki ofhita bearna­ise-sós­una svo hún skilji sig ekki. Nei, ekki hella of mik­illi olíu út í eggja­r­auð­urnar í einu fyrst þegar byrjað er að hræra í majo­nesið – eins og enski kokk­ur­inn Gordon Ramsay segir þá eru fyrstu þrjá­tíu sek­únd­urnar mik­il­vægastar í …

Kjósa
6
Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Athugasemdir (1)

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.
  • SS
    Stefanía Skarphéðinsdóttir skrifaði
    26. júní 2023 21:45
    Uppskrift á frönsku? Er það ekki dáldið of avant garde
    0
Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið

2
Erlent

Olíu­risarnir græða stórfé á stríð­inu í Mið-Aust­ur­löndum

Hagnaður þriggja stærstu olíu- og gas­fyr­ir­tækja Evrópu nam sam­tals rúm­lega 25 millj­örðum Banda­ríkja­dala á þriðja árs­fjórð­ungi. Stríðið í Mið-Aust­ur­löndum hefur leitt til hækk­andi orku­verðs og auk­innar fram­legðar í olíu­hreinsun. Fyr­ir­tækin hagn­ast á sama tíma og hærra elds­neyt­is­verð og aukin verð­bólga þrengja að heim­ilum og fyr­ir­tækjum.

Mest lesið

Mest lesið í vikunni

Mest lesið í mánuðinum

2
Viðtal

Íslenskur læknir varpar nýju ljósi á lífs­hættu­legan með­göngu­sjúk­dóm

Nítján ára gömul lá Silja Rut Ragn­ars­dóttir nær dauða en lífi á skurð­ar­borði Land­spít­al­ans eftir alvar­legt til­felli með­göngu­eitr­unar. Íslenskur vís­inda­maður í Banda­ríkj­unum, Jóhann Elí Guð­jóns­son húð­læknir, leiðir braut­ryðj­andi rann­sóknir sem varpa nýju ljósi á hvers vegna sjúk­dóm­ur­inn kemur fram. Hann telur mögu­legt að þróa lyf við sjúk­dómnum sem bjargað gæti manns­lífum.
3
ViðtalLífið á Grensás

Snýr aftur í hjúkr­un­ar­fræði eftir heila­blæð­ingu

Við­bragðs­að­ilar héldu að Björn Ólafur Har­alds­son væri útúr­dóp­aður þegar hann lá á gólf­inu með blæð­ingu í heila. Hann var 21 árs og í hjúkr­un­ar­fræði­námi þegar áfallið reið yfir og þurfti ítrekað að leið­rétta mis­tök ófag­lærðs starfs­fólks á heil­brigð­is­stofn­unum. Nú stefnir hann á að klára námið og koma sterk­ari til baka.
5
Viðtal

Ást­leysið er sárt

Nánd er nær­ing, nauð­syn­leg eins og matur. Tæpur helm­ingur fólks elst upp í óör­uggum tengslum sem geta komið niður á tengslum og ást­ar­sam­böndum á full­orð­ins­árum, jafn­vel ógnað heilsu, enda er „tengsla­myndun ein af grunn­for­sendum far­sældar“, að sögn klíníska sál­fræð­ings­ins Guð­brands Árna Ísberg. Í bók sinni, Í augum þínum verð ég til, fjallar hann um getu okkar til að mynda tengsl og ást­ina í öllum sínum myndum.

Mest lesið í mánuðinum

Nýtt efni

Mest lesið undanfarið ár