Þessi grein birtist upphaflega í Stundinni fyrir meira en 5 árum.
Menning

Duldir möguleikar melgresis

„Með því að líta til okk­ar nærum­hverf­is og finna stað­bund­in tæki­færi til efn­is- og mat­væla­gerð­ar get­um við tek­ið skref í rétta átt og ver­ið fyr­ir­mynd­ir fyr­ir aðr­ar þjóð­ir,“ segja þau Sveinn Stein­ar Bene­dikts­son, Signý Jóns­dótt­ir og Kjart­an Óli Guð­munds­son um verk­efni sem þau unnu sem rann­sak­aði fjöl­breytta mögu­leika ís­lensks melgres­is.

Duldir möguleikar melgresis
Mynd: Heiða Helgadóttir
Anna Margrét Björnsson
ritstjorn@heimildin.is

Melgresi og fjölbreytt nýting þess birtist í ýmsum myndum á heimilum fólks og nærumhverfi á öldum áður. En hvað hefur það upp á að bjóða nú á tímum? Þetta er spurningin sem þau Sveinn Steinar Benediktsson, mastersnemi í vöruhönnun í Listaháskóla Íslands, Signý Jónsdóttir vöruhönnuður og Kjartan Óli Guðmundsson, matreiðslumaður og vöruhönnuður, varpa fram. Verkefni þeirra Sveins og Signýjar, Möguleikar melgresis, sem þau unnu í samstarfi við Kjartan, Landgræðsluna og Rannís, var tilnefnt sem öndvegisverkefni Nýsköpunarverðlauna forseta Íslands nú í lok janúar. Þau standa einnig fyrir tveimur viðburðum í Listasafni Reykjavíkur, Hafnarhúsi, sem nefnast Melur Mathús þar sem gestum gefst kostur á að snæða fjögurra rétta máltíð unna úr melgresi og meira að segja að smakka bjór brugguðum  úr sama hráefni. 

Kjartan segist hafa velt fyrir sér möguleikum melgresis löngu áður en hann hóf nám í vöruhönnun. „Ég tók eftir því að öxin á melgresi litu út eins og öx …

Kjósa
0
Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Athugasemdir

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir.

Mest lesið

Mest lesið

Mest lesið í vikunni

Bannaður á leigubílastæðinu fyrir að leggja starfsfólk Isavia í einelti
2
Fréttir

Bann­að­ur á leigu­bíla­stæð­inu fyr­ir að leggja starfs­fólk Isa­via í einelti

Isa­via seg­ir leigu­bíl­stjóra, sér­stak­lega virk­an á sam­fé­lags­miðl­um, hafa lagt starfs­fólk flug­vall­ar­ins í einelti – með­al ann­ars með ásök­un­um í garð þess og nafn­birt­ing­um á net­inu. Hann hafi ver­ið sett­ur í ótíma­bund­ið bann vegna ógn­andi og óvið­eig­andi fram­komu. „Þetta er nátt­úr­lega óþægi­legt að mæta í vinn­una og verða svo fyr­ir áreiti,“ seg­ir einn starfs­mað­ur við Heim­ild­ina.

Mest lesið í mánuðinum

Hefði ekki dottið í hug að ráða sjálfan sig
2
Viðtal

Hefði ekki dott­ið í hug að ráða sjálf­an sig

Bogi Ág­ústs­son hef­ur birst lands­mönn­um á skján­um í yf­ir fjóra ára­tugi og flutt Ís­lend­ing­um frétt­ir í blíðu og stríðu. Hann seg­ir heim­inn hafa breyst ótrú­lega mik­ið til batn­að­ar á þess­um ár­um en því mið­ur halli á ógæfu­hlið­ina í rekstri fjöl­miðla á Ís­landi. Af öll­um þeim at­burð­um sem hann hef­ur sagt frétt­ir af lögð­ust snjóflóð­in fyr­ir vest­an ár­ið 1995 þyngst á hann. Enn þann dag í dag man hann hvernig var að þurfa að lesa upp nöfn þeirra sem dóu í flóð­inu á Flat­eyri.
„Ég var bara glæpamaður“
3
Viðtal

„Ég var bara glæpa­mað­ur“

„Margt af því sem ég hef gert mun ég aldrei geta bætt fyr­ir,“ seg­ir Kristján Hall­dór Jens­son, sem var dæmd­ur fyr­ir al­var­leg­ar lík­ams­árás­ir. Hann var mjög ung­ur að ár­um þeg­ar ljóst var í hvað stefndi og fann ekki leið­ina út fyrr en ára­tug­um síð­ar. Í dag fer hann inn í fang­els­in til þess að hjálpa öðr­um, en það er eina leið­in sem hann sér færa til þess að bæta fyr­ir eig­in brot.
Hver er Jón Óttar? - „Ég hef sjálfur fylgst með fólki mánuðum saman“
4
Fréttir

Hver er Jón Ótt­ar? - „Ég hef sjálf­ur fylgst með fólki mán­uð­um sam­an“

Jón Ótt­ar Ólafs­son, einn þeirra sem stund­aði njósn­ir fyr­ir Björgólf Thor Björgólfs­son ár­ið 2012, gaf út glæpa­sögu ári síð­ar þar sem að­al­sögu­hetj­an er lög­reglu­mað­ur sem stund­ar hler­an­ir. Jón Ótt­ar vann lengi fyr­ir Sam­herja, bæði á Ís­landi og í Namib­íu, en áð­ur hafi hann ver­ið kærð­ur af sér­stök­um sak­sókn­ara, sem hann starf­aði fyr­ir, vegna gruns um að stela gögn­um.
Bannaður á leigubílastæðinu fyrir að leggja starfsfólk Isavia í einelti
6
Fréttir

Bann­að­ur á leigu­bíla­stæð­inu fyr­ir að leggja starfs­fólk Isa­via í einelti

Isa­via seg­ir leigu­bíl­stjóra, sér­stak­lega virk­an á sam­fé­lags­miðl­um, hafa lagt starfs­fólk flug­vall­ar­ins í einelti – með­al ann­ars með ásök­un­um í garð þess og nafn­birt­ing­um á net­inu. Hann hafi ver­ið sett­ur í ótíma­bund­ið bann vegna ógn­andi og óvið­eig­andi fram­komu. „Þetta er nátt­úr­lega óþægi­legt að mæta í vinn­una og verða svo fyr­ir áreiti,“ seg­ir einn starfs­mað­ur við Heim­ild­ina.

Mest lesið í mánuðinum

Nýtt efni

Hulduverur, safnastarf og köldu ljósin Hafnafirði
Þjóðhættir#62

Huldu­ver­ur, safn­astarf og köldu ljós­in Hafna­firði

Gest­ur þátt­ar­ins er Svan­hvít Tryggva­dótt­ir þjóð­fræð­ing­ur sem starfar um þess­ar mund­ir á Byggða­safni Hafn­ar­fjarð­ar. Svan­hvít lýs­ir leið sinni í þjóð­fræð­ina og seg­ir frá BA rit­gerð sinni þar sem hún rann­sak­aði sagna­heim Vest­ur Ís­lend­inga, hvaða þjóð­trú­ar­ver­ur flutt­ust yf­ir haf­ið og hvernig þeim vegn­aði á nýj­um stað.

Mest lesið undanfarið ár

Morgunpósturinn

Morgunpóstur Heimildarinnar berst alla morgna og er fyrir öll þau sem hafa áhuga á fréttum og þjóðfélagsumræðu.

Áskrift hefur áhrif

Almenningur hefur viðhaldið Stundinni og Kjarnanum með áskriftum og styrkjum í áratug. Með því að kaupa áskrift að Heimildinni styrkir þú sjálfstæða rannsóknarblaðamennsku.
Sjá meira
© 2025 Sameinaða útgáfufélagið ehf. Allur réttur áskilinn. Notkun á efni miðilsins er óheimil án samþykkis.
Loka auglýsingu