Þessi grein birtist upphaflega í Stundinni fyrir meira en 6 árum.

Fréttir

Grænmetisréttir sem hafa fylgt fjölskyldunni

Jón Yngvi Jóhannsson gaf nýverið út matreiðslubókina Hjálp, barnið mitt er grænmetisæta, fyrir ráðvillta foreldra, vanafasta heimiliskokka, fátæka námsmenn og alla aðra sem ættu að borða meira grænmeti. Hér segir hann frá því hvernig grænmetisfæðið þróaðist innan fjölskyldunnar.

20. maí 2017 · 10:00

Heiða Vigdís Sigfúsdóttir

ritstjorn@heimildin.is

1.Spergilskálspasta

Í upphafi tíunda áratugarins byrjuðum við að búa. Þá var mikil pastaöld á Íslandi. Eins og hefðbundnir Íslendingar borðuðum við bæði kjöt og fisk, en í lágmarki þó þar sem við vorum blankir stúdentar. Í staðinn borðuðum við þeim mun meira af pasta og þessi réttur hefur fylgt fjölskyldunni síðan:

Ég steiki spergilkál upp úr chili og hvítlauk og blanda saman við klettasalat á meðan pastað er að sjóða. Nú þegar vorið er komið er hægt að tína grænkál í garðinum og bæta jafnvel við fíflablöðum og njólum.

2. Grænmetislasagna

Sögu fjölskyldunnar er hægt að rekja í gegnum það hvernig lasagnað hefur þróast. Þegar stelpurnar mínar voru litlar tíndu þær yfirleitt laukinn úr matnum, svo ég fór að fela hann í sósunni. Ég notaði samt helling af lauk og gulrótum í tómatsósuna, setti þetta síðan í blandarann og saman við …

Skráðu þig inn til að lesa

Þú færð tvær fríar áskriftargreinar í mánuði. Þú hefur síðan val um að styrkja óháða blaðamennsku með áskrift á hagstæðu verði, frá aðeins 3.990 krónum á mánuði.

Leiðbeiningar má nálgast á heimildin.is/leidbeiningar.

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir.

Mest lesið

ViðtalKlíníkin og einkarekstur í heilbrigðiskerfinu

Lýsir Klíníkinni sem verksmiðju: „Ekki verið að hugsa um manneskjuna heldur peninginn“

Geirþrúður Gunnhildardóttir, 48 ára gömul kona sem greindist með krabbamein árið 2021, fór í magaermisaðgerð á Klíníkinni. Hún segist ekki hafa hitt neinn starfsmann Klíníkurinnar fyrir aðgerðina og ekki fengið neina eftirmeðferð. Geirþrúður þurfti að nýta þjónustu ríkisrekna Sjúkrahótelsins og leita til Landspítalans eftir aðgerðina af því hún var svo veik.

Pressa#2

Pressa: 2. þáttur

Mannúðarkrísan í Palestínu vegna árása Ísraelshers verða í brennidepli í Pressu í dag sem og loftslagsráðstefna Sameinuðu þjóðanna sem nú stendur yfir í Sameinuðu arabísku furstadæmunum, einu helsta olíuríki heims.

Fréttir

Vilja nýta sandinn „áður en hann hverfur endanlega“

Fyrirtækið LavaConcept vill taka sand úr fjörunni við Vík í Mýrdal og flytja hann til Þýskalands. Á hverju ári yrðu um 50 þúsund tonn af sandi flutt landleiðina til Þorlákshafnar á flutningabílum sem færu 12–16 ferðir þá daga sem vinnslan yrði í gangi.

Skýring

Landsbankinn braut gegn lögum um aðgerðir gegn peningaþvætti

Fjármálaeftirlitið telur ekki tilefni til þess að beita Landsbankann viðurlögum vegna brota hans gegn lögum um aðgerðir gegn peningaþvætti. Við það mat var meðal annars horft til eðlis og umfangs brotanna og hvort þau hafi verið ítrekuð.

Fréttir

Segir kjör hér vera „afbragðs góð“ og að þeir sem boði skyndilausnir séu „lýðskrumarar og tækifærissinnar“

Bjarni Benediktsson heldur áfram að gagnrýna umfjöllun Kveiks um gjaldmiðlamál og segir þátt RÚV á þriðjudag fá „falleinkunn hjá mér“. Hann segir RÚV ekki vera eign núverandi né fyrrverandi starfsmanna og megi aldrei vera yfir gagnrýni hafin.

Fréttir

Sögusagnir um starfslokasamning framkvæmdastjóra Gildis „alrangar“

Stjórn Lífeyrissjóðsins Gildis gerði ráðgjafarsamning við fráfarandi framkvæmdastjóra sjóðsins. Starfslokasamningurinn hefur verið til umræðu í kjölfar mótmæla í höfðustöðvum Gildis.

Fréttir

Skóladegi unglinga seinkað um hálftíma næsta haust

Borgarráð hefur samþykkt þriggja ára tilraunaverkefni sem snýst um að skóladagur unglinga hefst í fyrsta lagi klukkan 8.50, en þessir árgangar mega þó byrja daginn seinna ef skólastjórnendur taka ákvörðun þar um.

Erlent

Afklæddir Palestínumenn barðir og niðurlægðir af Ísraelsher

Tugir manna voru handteknir í aðgerðum Ísraelshers, neyddir til að afklæðast og krjúpa á jörðinni. Ísraelsher segir handtekna vera meðlimi Hamas, en meðal handtekinna eru blaðamaður, læknar og aldraðir.

Leiðari

Þórður Snær Júlíusson

Er þetta best í heimi?

Hinn endanlegi mælikvarði á efnahagsstjórn á Íslandi á síðustu árum hlýtur að vera falleinkunn. Samhliða hafa undirstöður samfélagsins verið veiktar svo hægt sé að standa undir ófjármögnuðum skattalækkunum, skorti á auknum álögum á breiðu bökin og ýta undir frekari einkavæðingu.

ListiLjóðið sem breytti mér

Stórkostlegasti kveðskapur sem ég hef lent í

Brynja Hjálmsdóttir segir frá ljóðinu sem breytti henni.

Mest lesið

Mest lesið í vikunni

ViðtalMál Eddu Bjarkar

Dætur Eddu lýsa erfiðum aðstæðum og aðskilnaði frá bræðrum sínum

Dætur og systir Eddu Bjarkar Arnardóttur lýsa sínum sjónarhóli í viðtali við Heimildina. „Við upplifum það þannig að hann hafi markvisst unnið að sínu markmiði að hún færi í fangelsi,“ segir Ragnheiður Arnardóttir, systir Eddu Bjarkar.

Pistill

Sif Sigmarsdóttir

Gripdeildir fína fólksins

Hópur fólks á Íslandi slær eign sinni á heila náttúruauðlind. Þau spila síðan hugvitssamlega á kerfið er þau afhenda börnum sínum eins og hvern annan erfðagrip það sem á blaði er „sameign íslensku þjóðarinnar“.

Fréttir

Bonaqua virðist á köldum Klaka eftir nafnbreytingu

Þáttaskil urðu á íslenska sódavatnsmarkaðinum í sumar, eftir að Toppur breyttist í Bonaqua. Því fylgdu tækifæri fyrir samkeppnisaðilann Klaka, sem kveðst nú vera með um 25 prósent hlutdeild á markaðinum. Fyrrverandi íslenskuprófessor sem gagnrýndi nafnbreytingu Topps segir gleðiefni að erlend nafngift virðist hafa vakið svo sterk viðbrögð.

Rannsókn

Veikar flugfreyjur „kennitölur á blaði“ hjá Icelandair

Fyrrverandi flugfreyjur hjá Icelandair gagnrýna félagið fyrir að hafa ekki tekið á veikindum þeirra í flugi með viðeigandi hætti. Rannsókn á veikindunum, sem hafa gert sumar kvennanna óvinnufærar, hefur dregist á langinn og er hún ekki í forgangi hjá rannsóknarnefnd samgönguslysa.

ViðtalKlíníkin og einkarekstur í heilbrigðiskerfinu

Lýsir Klíníkinni sem verksmiðju: „Ekki verið að hugsa um manneskjuna heldur peninginn“

Fréttir

Listinn yfir listamannalaun hefur verið birtur

Þúsund umsækjendur sóttu um listamannalaun fyrir árið 2024.

FréttirMál Eddu Bjarkar

Töldu hættu á að Edda myndi sleppa

Héraðsdómur í Vestfold í Noregi taldi ástæðu til þess að óttast að ef Edda Björk Arnardóttir yrði ekki færð í gæsluvarðhald myndi hún komast undan. Barnsfaðir hennar segist hneykslaður á umræðunni sem beinist, að hans mati, frekar að réttindum Eddu en réttindum drengjanna. Edda sagði fyrir dóm á föstudag að þeir hefðu ekki viljað fara frá Íslandi með pabba sínum.

SkýringKlíníkin og einkarekstur í heilbrigðiskerfinu

Þögul einkavæðing Willums Þórs á heilbrigðiskerfinu

Einkavæðing í heilbrigðiskerfinu hefur verið stóraukin á síðustu árum í gegnum Sjúkratryggingar Íslands. Til stendur að ganga lengra í þeim efnum samkvæmt heilbrigðisráðherra, Willum Þór Þórssyni. Í miðri þessari umræðu er einkarekna heilbrigðisfyrirtækið Klíníkin. Forstjóri Landspítalans, Runólfur Pálsson, hefur áhyggjur af áhrifunum á ríkisrekin sjúkrahús og bendir á skort á eftirliti með einkarekstrinum.

FréttirKlíníkin og einkarekstur í heilbrigðiskerfinu

Vill að ríkið greiði aðgerðir gegn offitu hjá einkafyrirtækjum: Einn maður með milljarð í tekjur

Samkvæmt því sem heilbrigðisráðherra Willum Þór Þórsson hefur boðað munu efnaskiptaaðgerðir einkafyrirtækja eins og Klíníkurinnar verða greiddar af íslenska ríkinu. Fyrirtæki eins skurðlæknis á Klíníkinni sem gerir slíkar aðgerðir hefur verið með tekjur upp á um einn milljarð króna á ári.

Erlent

Hryllingur á barnaspítalanum eftir að Ísraelsher neyddi lækna til að skilja eftir ungabörn

Starfsfólki Al-Nasr barnaspítalans á Gasa var skipað af umsátursliði Ísraelshers að rýma spítalann. Þau neyddust til að skilja fyrirburana eftir. Að sögn hjúkrunarfræðings lofuðu yfirmenn hers og stjórnsýslu að forða börnunum, en tveimur vikum síðar fundust þau látin, óhreyfð í rúmum sínum.

Mest lesið í mánuðinum

ViðtalMál Eddu Bjarkar

Dætur Eddu lýsa erfiðum aðstæðum og aðskilnaði frá bræðrum sínum

Pressa#1

Pressa: Fyrsti þáttur

Í þætti dagsins verðum við á pólitíska sviðinu. Breytingar á kvótakerfinu og fiskveiðum, stjórnmálaástandið og áskoranir sem stjórnarmeirihlutinn stendur frammi fyrir. Einnig verður rætt um þögla einkavæðingu heilbrigðiskerfisins. Viðmælendur eru Svandís Svavarsdóttir matvælaráðherra, Jón Gunnarsson, þingmaður Sjálfstæðisflokks, Stefán Vagn Stefánsson, þingmaður Framsóknar, og Jóhann Páll Jóhannsson, þingmaður Samfylkingar.

FréttirJarðhræringar við Grindavík

Íslenskur karlmaður bauð „einstæðri móður með barn“ aðstoð

Íslenskur karlmaður setti inn umdeilda Facebook-færslu í hópinn Aðstoð við Grindvíkinga, þar sem fólki í neyð er boðin margvísleg aðstoð frá hjálpfúsum Íslendingum. Meðlimir hópsins brugðust illa við þegar maðurinn bauðst til að aðstoða einstæða móður með barn. „Skammastu þín karl fauskur.“

Rannsókn

Valdablokkir í Matador um Marel

Það geisar stríð í íslensku viðskiptalífi. Stærstu eigendur stærsta fjárfestingafélags landsins, Eyris Invest, telja einn stærsta banka landsins, Arion banka, vera að reyna að tryggja Samherja og Stoðum yfirráð í Marel. Enn vakna spurningar um hvort eðlilegt sé að hefðbundin bankastarfsemi og fjárfestingabankastarfsemi, eigi yfirhöfuð saman. Leikfléttan felur í sér næturfundi, veðkall, afsögn og á endanum greiðslustöðvun sem ætlað er að kaupa tíma fyrir þá sem gripnir voru í bólinu.

RannsóknLeyndarmál Kýpur

Fjárfestingaklúbbur Kaupþingskvenna

Eiginkonur þriggja fyrrum stjórnenda hins fallna Kaupþings banka eru umsvifamiklir fjárfestar í fasteignaverkefnum á Spáni og víðar. Peningar sem geymdir eru í félögum á Tortóla og Kýpur eru notaðir til að byggja lúxusíbúðir. Hundruð milljóna króna hagnaður hefur orðið til í þessum aflandsfélögum. Ein þeirra hefur einnig fjárfest með hópi Íslendinga í breskum hjúkrunarheimilum.

ViðtalJarðhræringar við Grindavík

Gengu fram á „algjört hyldýpi“ við Grindavík

Hún lét ekki mikið yfir sér, holan í malbikinu við Stað, skammt frá golfskálanum í Grindavík. En þegar betur var að gáð reyndist hún gríðarstór og fleiri metra djúp. Arnar Kárason lýsir því þegar hann gekk fram á „algjört hyldýpi“ í leiðangri í gær sem farinn var til að bjarga hestum.

Skýring

Hvernig peningaslóð stjórnenda Kaupþings og maka þeirra liggur til Tortólu

Notkun eiginkvenna fyrrverandi stjórnenda Kaupþingsbanka á félögum á aflandssvæðinu Kypur er enn eitt dæmið um það að þessir aðilar hafi notast við slík félög í viðskiptum sínum eftir efnahagshrunið 2008. Hreiðar Már Sigurðsson, fyrrverandi forstjóri Kaupþings, og eiginkonu hans tengdust til dæmis félögum í Panamaskjölunum og árið 2019 var sagt frá Tortólafélagi sem notað var til að halda utan um eignir á Íslandi sem tengdust þeim.

Pistill

Sif Sigmarsdóttir

Gripdeildir fína fólksins

Fréttir

„Landspítalinn hefur brugðist þessari konu“

„Landspítalinn hefur brugðist þessari konu,“ segir Hjalti Már Björnsson, yfirlæknir á bráðamóttöku, um reynslu konu sem leitaði á bráðamóttökuna vegna heimilisofbeldis. Hann biðst afsökunar og kynnir nýtt verklag, ásamt Jóhönnu Erlu Guðjónsdóttur félagsráðgjafa. „Mikilvægast er að tryggja öryggi þolenda.“

FréttirMál Eddu Bjarkar

Faðirinn á Íslandi og leitar sona sinna

Barnsfaðir Eddu Bjarkar Arnardóttur er kominn til Íslands og leitar nú sona sinna. Lögmaður hans kallar eftir því að sá eða sú sem hýsir þá stígi fram. „Ég skil það þannig að yfirvöld viti ekki einu sinni hvar synir hans eru,“ segir lögmaðurinn.