Langar þig í mat sem eflir þig og bjargar jörðinni?

„Vá, hvað þetta er gott, og ilmar dásam­lega! Já, ég veit, segir hann með stóru brosi, amma gerði alltaf þennan magn­aða bauna­rétt þegar ég var lít­ill og upp­skriftin hefur verið í ætt­inni okkar í meira en 100 ár. Mikið er ann­ars gaman að þið gátuð komið.“ Vonandi er þetta sam­tal frá árinu 2119 og mat­ar­tímar eftir sem áður sá horn­steinn í sam­fé­lag­inu og gleði­gjafi sem þeir eru í dag.

Fram­tíðin lumar eflaust á ein­stak­lings­bundnum ráð­legg­ingum um hvaða matur hentar hverju og einu okkar nákvæm­lega, enda fleygir vís­inda­rann­sóknum fram með nýrri tækni. En hvaða mat borða þeir sem lifa lengst og fá síður lang­vinna sjúk­dóma? Á þeim rann­sóknum byggja opin­berar ráð­legg­ingar um matar­æði meðal ann­ars ásamt mik­il­vægi þess að vera í góðu nær­ing­ar­á­standi. Ráð­legg­ingar byggja þó einnig á mat­ar­hefðum og venjum í hverju landi og eiga því við um alls kyns bragð­góðar, lit­ríkar, nær­ing­ar­ríkar og lítið unnar mál­tíðir sem inni­halda …